Wat een heerlijk weekend was dit! De zus van een dierbaar vriendinnetje nodigde ons uit om een weekend te komen genieten in hun buitenverblijf in Zuid-Frankrijk. Een weekend met veel waardevolle herinneringen, ontzettend veel lol, en heerlijk eten. Oh en niet te vergeten de wijn! Met de verse vijgen uit de tuin moesten we wel iets lekkers maken!
Het is een gezellige combi geworden van verse basilicum, vijgen en nectarines. Daar tussen ligt een mooie burata, fijngehakte pistachenootjes en pijnboompitjes.
Als dressing mengden we wat extra vierge olijfolie met balsamico azijn, honing en mosterd.