per persoon heb je nodig:
∞ 1 banaan
∞ 2 eieren
∞ 1 eetlepel boekweitmeel
∞ beetje kaneel
∞ blauwe bessen en granaatappelpitjes
∞ kokosolie om in te bakken
Maak in een blender of keukenmachine beslag van de banaan, eieren, boekweitmeel en kaneel.
Smelt een lepeltje kokosolie in een kleine koekenpan. Doe een beetje van het beslag in de pan en laat een minuutje garen op een hoge stand. Zet de pit vervolgens lager en wacht totdat de pannenkoek vast genoeg is om om te draaien. Bak de andere kant ook nog even kort op de lagere stand. Serveer met de bessen en granaatappelpitjes.
Smullen maar!